Sarsuela

Ingredients:
- 4 talls de rap
- 4 talls de lluç
- 4 talls de mero
- 2 calamars mitjans
- 4 llagostins
- 4 escamarlans
- ¼ de kg. de cloïsses
- ¼ de kg. de musclos
- 1 ceba gran
- ½ kg, de tomata
- 4 grans d’all
- julivert
- farina
- pebre blanc
- canyella
- 1 cullerada de sucre
- oli
- sal

Elaboració:

Enfarinem el peix i el fregim amb oli ben calent, tallem els calamars en anelles i els fregim sense enfarinar, posem al foc els musclos i les cloïsses amb una mica d’aigua fins que s’obrin.

Posem oli net en una paella i hi sofregim la ceba trinxada fins que comenci a tornar-se rossa, hi afegim 2 grans d’all ben picats i la tomata triturada, ho assaonem amb, sal, pebre i canyella amb pols i ho deixem coure 10 minuts, si la tomata es massa àcida hi afegim una mica de sucre.

Colem l’oli de fregir el peix el posem en una paella per a peix també hi posem mes oli i el sofregit, deixem coure el peix uns 10 minuts amb foc lent, mentrestant fem una picada amb 2 grans d’all i força julivert i la tirem també a la paella.

www.receptarium.com