Kokotxes de bacallà

Ingredients per a 4 persones:
- 600 gr. de kokotxes de bacallà.

- ½ litre d’oli d’oliva de verge.

- 3 grans d’all

- ½ bitxo picant

- una branca de julivert

-Sal.

Elaboració:
Dessalem les kokotxes durant 24 hores, un cop dessalades les tallem i els hi trèiem les pells que sobren.

En una cassola de fang i posem l’oli, l’all laminat i el bitxo picant, ho posem a foc suau i abans que agafi color daurat trèiem els alls y el bitxo picant del oli de la cassola.

Retirem la cassola del foc i la deixem temperar 5 minuts.

Desprès hi afegim les kokotxes hi ho posem a foc lent, sense deixar de moure la cassola en va i ve per que lligui perfectament la salsa al pil-pil .

En el últim moment hi afegim el julivert picat, els alls fregits i el bitxo picant

Ho servim calent però sense que la salsa estigui bullint .

www.receptarium.com