Bacallà a la taronja

Ingredients:
- 4 filets de bacallà
- 2 taronges
- 1 llimona
- 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
- vermut blanc
- sal
- pebre
- farina

Elaboració:
Encenem el forn a 250 º, rentem bé les taronges i la llimona, trèiem la pell de mitja taronja i la tallem a Juliana fina. Tallem la resta de la mitja taronja a rodanxes i les posem a daurar al forn.
Enfarinem el bacallà, el posem en una paella amb unes gotes d’oli per la banda de la pell i el deixem daurar a foc suau.
Mentre pelem la taronja i la llimona i les desfem en grills. Trèiem el bacallà de la paella i hi afegim els grills de la llimona i la taronja hi posem el vermut blanc deixem fer un bull a foc viu. Posem el peix a la paella i a foc lent ho deixem coure un minut més i ho servim amb les rodanxes rostides i a la Juliana daurada.

www.receptarium.com