LA VOZ DE GALICIA 7-2-10

Mariscadas «low cost» por todo lo alto

Facilidades para comprar fuera de lonja

Ahorrar unos euros y al mismo tiempo degustar un pescado o un marisco fresco más barato de lo normal es una práctica habitual en la comarca de Barbanza. Un amigo, un conocido o alguien que te ponga en contacto con un marinero es el camino más rápido para acceder a productos del mar sin pasar por los canales de distribución y esquivando impuestos y porcentajes de intermediarios.
Una de las especies más solicitadas y demandadas es el pulpo. En la comarca, cientos de naseiros se dedican a esta actividad. Manolo, nombre ficticio de un armador barbanzano, no tiene ningún reparo a la hora de vender parte de sus capturas directamente al consumidor. «Incluso teño encargas de fóra».
«Manolo, quero 50 quilos de polbo para o venres. Teño un compromiso». El marinero es cumplidor. A la hora fijada, un furgón especial aparca en la explanada de un puerto barbanzano para hacer el transbordo. Recién capturado, el cefalópodo está limpio y listo para ir a la olla o al congelador.
No hay negociación posible, ni regateos. Lo único que el comprador puede elegir es en el tamaño o si lo quiere limpio. Eso sí, cuanto más grande, más caro, «coma todo», dice el armador, que antes de la entrega ofrece piezas de un kilo, de entre 1 y 2 y de más de tres. «¿A como mo pos esta semana?». La respuesta es bien sencilla, «ao mesmo prezo que está na lonxa».
Topes diarios
Manolo reconoce que no es el único de la zona que vende parte de sus capturas fuera de los circuitos habituales. Dice que así puede extraer más cefalópodo del que le permite el tope diario y, al mismo tiempo, esquiva el pago de los impuestos. Muchos marineros disponen de una red habitual de clientes a los que sirven con frecuencia, directamente desde el mar, sin pasar por los controles establecidos. Fuentes del sector apuntan a que hay una importante cantidad de pulpo que llega a la mesa sin declarar. «Sácase moito máis polbo do que realmente din as estatísticas», apunta un marinero.
Pero hay otras especies que tampoco cotizan a Hacienda. Si tienes amigos relacionados con el mar, uno se puede zampar una mariscada low cost por todo lo alto