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"Lne.es" 23-7-12

Missatge  kruskis el Dl 23 Jul 2012, 01:39

García López: «La falta de pesca cambiará los hábitos de alimentación»

El director del Museo Marítimo analizó en Laviana la tradición pesquera

El profesor y director del Museo Marítimo, José Ramón García López, dio ayer las claves de la pesca en Asturias, en una charla en Laviana enmarcada dentro del curso de gastronomía y alimentación que se imparte dentro de la oferta de verano de la Universidad de Oviedo. García hizo un somero repaso histórico al sector: «Ya desde la prehistoria existe la captura de especímenes marinos, una fuente de sustento que se encontraba fácilmente». También aludió a las herramientas que se utilizaban en la antigüedad, donde «los elementos de pesca eran muy simples, puesto que no era difícil pescar».


El profesor indicó, como momento importante en la historia de la pesca, «el impacto de las ballenas». Apuntó que «se cazan de manera no muy difícil y tienen aprovechamiento alimenticio y de sus derivados». Ya en el siglo XVIII la actividad pesquera adquiere entidad en las villas costeras y encontramos muelles y ampliaciones de estos. «La pesca de esta etapa tiene un estricto carácter local y un consumo en fresco, a excepción de muy contados casos de conserva en salazón del pescado» explicó. García contó como «llegamos ahora a un punto en que se pasa de la pesca como recolección a la pesca extractiva en el siglo XIX»


García remarcó que «la tradición pesquera asturiana es la costera». Esta actividad económica se vio favorecida e impulsada por dos aspectos. «El primero es el nacimiento del vapor como sistema de propulsión y empuje de las máquinas; el segundo, es el desarrollo de la industria de conservas para el aprovechamiento del pescado más allá de en fresco. A lo largo de toda la costa, en cada pueblo, se instauraron 3, 4 y hasta 5 empresas conserveras». Este experto sostiene que actualmente «estamos en una situación de agotamiento de recursos y caladeros, restricciones de la Unión Europea y cupos de pesca y todo esto derivará en que debamos cambiar nuestros hábitos alimentarios».

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