ANJOVA CON TUMBET (Tallahams)

He trobat una recepta apte per la temporada en que estem:

Recepta de http://www.ceplalanzada.com/articles.php?article_id=2

El tumbet es una fritura típica de Baleares que, acompañada con salsa de tomate aromatizada con laurel, se presta como una buena guarnición para cualquier pescado enharinado y frito o para la carne también frita o al horno.

INGREDIENTES
Anjova cortada en supremas o en rodajas, unos 200 gr. por persona.
Zumo de limón.
Sal y harina.

PARA EL TUMBET
1/2 kg. de patatas.
1/2 kg. de berenjenas.
1/2 kg. de calabacines.
Todo esto cortado a rodajas no muy finas.
3 pimientos rojos cortados a cuadritos
Ajos, sal y aceite de oliva para freir
Salsa de tomate aromatizada con laurel.

PREPARACION
1.- Ir friendo la guarnición con el aceite caliente empezando por las patatas, seguidas de los calabacines, las berenjenas y, por último, de los pimientos rojos junto con los ajos. Resérvalo en al fuente.

2.- Sazonar el pescado con zumo de limón y sal, pasarlo por la harina y freírlo en aceite limpio junto con unas hojitas de laurel.

3º Para terminar, se sirve poniendo en el plato una capa de verdura, el pescado recién frito al lado y se salsean las verduras con al salsa de tomate.

Nota: Si desea, se pueden enharinar ligeramente los calabacines y las berenjenas antes de freirlos y quedarán con una textura ligeramente crujiente.

El tumbet és deliciós i se'n fa amb tota mena de carns i peixos, el secret per a mi, és deixar els ingredients al punt de torrats i sempre fregir-los sense barrejar-los, no es pot fer tota la verdura de cop.
I si em permeteu un comentari: sempre que una recepta porti farina si la substituim per maizena, i tots els ingredients siguin naturals (em refereixo a que no fem servir pots o coses preparades) la estem fent apta per celíacs, és tant senzill com aixó.
Si algú tingués algún dubte per cuinar sense glúten estaria encantat, si és possible, de tirar-li un cable. Deu anys cuinant així m'avalen.
Joe

joemosqueroles escrigué:
Si algú tingués algún dubte per cuinar sense glúten estaria encantat, si és possible, de tirar-li un cable. Deu anys cuinant així m'avalen.
Joe

Per sort ningú de casa te aquest problema però em sembla generós per la teva part. Gràcies

CAP-ROIG escrigué:

joemosqueroles escrigué:
Si algú tingués algún dubte per cuinar sense glúten estaria encantat, si és possible, de tirar-li un cable. Deu anys cuinant així m'avalen.
Joe

Per sort ningú de casa te aquest problema però em sembla generós per la teva part. Gràcies

La veritat es que la gent celiaca te forces problemes amb el tema del gluten, gran gest sense dubte, fes un article que molta gent tu agrairà